Vinhos e Massas
Conquiste paladares harmonizando ingredientes
Combinar vinhos e massas é um conhecimento que está cada vez mais presente na mesa dos brasileiros. Para dias comuns ou datas comemorativas, quem oferece os melhores sabores sai na frente quando o assunto é agradar o paladar alheio, conquistando admiração e criando momentos para se guardar na memória.
Não importa se o evento é destinado para muitos ou poucos convidados, a verdade é que quem é caprichoso no pouco também será caprichoso no muito, e isso revela bastante sobre o requinte da personalidade das pessoas.
Em geral, a massa é uma receita neutra, sendo o resultado da mistura de farinha de trigo, ovos e água. Tendo essa consciência gastronômica, o próximo passo é a escolha dos recheios e dos molhos que harmonizem com a bebida.
Bom, agora vamos ao que interessa! Com algumas dicas práticas, é possível combinar as massas e os vinhos de boa qualidade e de sua preferência para brindar a vida sempre que puder e quiser.
- A massa com molho de tomate pode ser combinada com vinho tinto de médio corpo, ou seja, que tenha acidez marcante, equilibrando o elo entre os dois.
- O molho à bolonhesa, que é preparado com carne vermelha, se dá bem com os vinhos tintos de sabor marcante e textura áspera. Com mais taninos em sua propriedade, esses vinhos ajudam a limpar a gordura do paladar.
- Já o molho cremoso, que possui maior quantidade de gordura, fica ótimo junto aos vinhos brancos ou aos tintos macios com aroma de frutas vermelhas.
Percebe? Combinações e possibilidades de harmonização não faltam!
Tem molho pesto, cacio e pepe, carbonara, quatro queijos, massas com frutos do mar e funghi secchi. Tem vinho branco, tinto, rosé, italiano, português, chileno, espanhol, argentino e francês. Tem para todo paladar e preferência, basta escolher e… mão na massa, literalmente.
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